sobota, 28 listopada 2015

Gryczane ciasto marchewkowe



Składniki:
  • 1 szklanka tartej marchewki
  • 1 szklanka mąki gryczanej palonej
  • 1 szklanka brązowego cukru (można dać mniej cukru, np. 3/4 szklanki i resztę zastąpić mąką)
  • 2 jaja
  • 1/2 szklanki oleju
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia (kamień winny)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • pół łyżeczki kurkumy
  • łyżeczka startego (na drobnych oczkach tarki) świeżego imbiru

Marchewkę oczyścić, zetrzeć na drobnych oczkach tarki i połączyć w misce z pozostałymi składnikami. Dokładnie wymieszać, aby ciasto uzyskało jednolitą konsystencję. Wlać masę do blaszki ok. 20x20cm. Blaszkę wyłożyć papierem (można też wysmarować masłem klarowanym i posypać otrębami). Ciasto piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180*C.

środa, 25 listopada 2015

Ciasteczka zbożowe (lub batoniki musli)


 
Składniki:

  • 150g suszonych owoców (u mnie było to 100g rodzynek + 50g jagód goji)
  • 50g mąki sezamowej (może być słonecznikowa, orzechowa itp.)
  • 50g mąki pełnoziarnistej (żytnia, gryczana)
  • 150g ziaren (słonecznik, siemię lniane, sezam)
  • 50g otrąb
  • 50gcukry trzcinowego
  • 50g jogurtu naturalnego
  • 2 jaja

Jogurt z jajkami łączymy w misce, dodajemy cukier a następnie wszystkie suche składniki. Mieszamy dokładnie całą masę. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem, wykładamy powstałą masę formując z niej okrągłe ciastka w celu uzyskania ciastek zbożowych, lub duży prostokąt o grubości około 1cm - który po upieczeniu pokroimy na batoniki. Pieczemy około 15-20 minut w temperaturze 180*C.

Smacznego! :)



Pasztet z soczewicy




Składniki:

  • 1 szklanka soczewicy czerwonej
  • 3 marchewki
  • 2 cebule
  • 4 duże ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła klarowanego (ghee)
  • 1 jajko
  • 4 łyżki otrąb
  • 4 łyżki płatków owsianych (zmiksowanych w młynku do kawy)
  • czubryca czerwona, majeranek, sól


Soczewice zalewamy dwiema szklankami wody, solimy i rozgotowujemy. Gotować należy tak długo, aż woda całkiem się wygotuje. Na maśle dusimy posiekaną cebulę, czosnek i potartą na drobnych oczkach tarki marchewkę. Podsmażone warzywa dodajemy do soczewicy, doprawiamy, dodajemy suche składniki: otręby i płatki owsiane, a kiedy masa przestygnie wbijamy jajko i mieszamy całość. Masę przekładamy do wyłożonej papierem albo folią aluminiową foremki i pieczemy 30 minut w temperaturze 180*C.


Kotlety z selera




Składniki:
  • 1 spory seler
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 4 łyżki otrąb owsianych
  • 4 łyżki zmielonych płatków owsianych
  • 2 ząbki czosnku
  • masło klarowane
  • sól, curry, kminek
 
Seler gotujemy do miękkości w małej ilości wody (cała woda musi zostać wygotowana, jeśli zostanie należy ją odlać) i robimy z niego puree. Do poduszonego selera dodajemy  otręby, płatki owsiane (zmielone na mączke w młynku do kawy), curry, kminek, sól i przeciśnięty czosnek. Mieszamy i czekamy 10 minut, masa lekko zgęstnieje. Na łyżce masła klarowanego podsmażamy cebulę i dodajemy do pozostałych składników. Do przestudzonej masy wbijamy jajko i mieszamy. Jeśli całość wydaje się zbyt rzadka a kotlety nie chcą się dobrze sklejać można dodać jeszcze trochę płatków owsianych lub otrąb. Z takiej masy formujemy kotlety i smażymy na maśle klarowanym, lub na blaszcze w piekarniku. 
 
 

poniedziałek, 23 listopada 2015

Pasta z białej fasoli



Składniki:
  • 200g suchej białej fasoli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 łyżki wody (pozostałej od gotowania fasoli)
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka kminku
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • sól

Fasolę moczyć przez noc. Ugotować do miękkości, można lekko rozgotować. Fasolę z oliwą i przyprawami miksujemy blenderem, dodajemy przeciśnięty czosnek i doprawiamy solą do smaku. Jeśli pasta jest za gęsta można dodać więcej wody od gotowania fasoli  lub oliwy.

Smacznego! :) 


Płatki orkiszowe z jagodami goji


Składniki (1 porcja):
  • 4 łyżki płatków orkiszowych
  • 2 łyżki jagód goji
  • 1 łyżka nasion słonecznika
  • 1 łyżeczka oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
  • 1 łyżeczka melasy  z buraka cukrowego

Płatki orkiszowe prażymy, następnie zalewamy gorącą wodą. Dodajemy słonecznik, jagody goji i gotujemy około 15 minut. Przekładamy do miseczki, słodzimy, polewamy olejem rzepakowym tłoczonym na zimno, gdy płatki lekko przestygną. Całość mieszamy.

Smacznego! :)


środa, 18 listopada 2015

Owies (płatki owsiane)

Natura termiczna: neutralna do ciepłej
Smak: słodki, lekko gorzki
System narządów: śledziona, żołądek, nerki
Działanie: odbudowuje qi i krew, porusza qi, wzmacnia mięśnie, wspomaga usuwanie z organizmu wilgoci (szczególnie gdy jest  prażony)

Owies działa na organizm ogrzewająco, ma smak słodki i delikatnie gorzkawy, wzmacnia śledzionę-trzustkę, odbudowuje i reguluje energię, usuwa cholesterol z przewodu pokarmowego i naczyń krwionośnych, wzmacnia mięsień sercowy. Może działać korzystnie w przypadku cukrzycy. Owies to jeden z najbogatszych w krzem pokarmów dlatego wspiera regenerację układu kostnego i tkanki łącznej, zawiera też sporo fosforu. Owies jest szczególnie dobry dla rekonwalescentów, warto go spożywać gdy odczuwamy ogólny brak siły, zwłaszcza u osób bladych. Należy uważać ze spożyciem owsa u osób z objawami gorąca, spożywany w nadmiarze może wywołać zaburzenia snu.

Płatki owsiane są prawie tak samo pożywne jak owies pełnoziarnisty, ponieważ poddaje się je tylko lekkiemu przetwarzaniu podczas mielenia i odparowywania. Można je stosować do przygotowywania: zup, puddingów, chlebów, spodów do ciast, kruszonek i deserów.


Bibliografia:
1. P. Pitchford; Odżywianie dla zdrowia
2. J. Kastner;  Terapia pożywieniem

wtorek, 17 listopada 2015

Rozgrzewająca owsianka z jabłkiem




Składniki (2 porcje):
  • 8 - 10 łyżek płatków owsianych
  • 1 duże jabłko
  • 2 łyżki rodzynek
  • 2 łyżki prażonych orzechów laskowych
  • 2 łyżeczki cukru trzcinowego
  • imbir (ok. 1cm świeżego startego korzenia lub mała szczypta suszonego), cynamon (szczypta)
Płatki owsiane zalać wrzątkiem, gotować około 10 minut. Dodać rodzynki i orzechy, a następnie gotować jeszcze 5 minut. Jabłko umyć, obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Jabłko dodać do owsianki, wymieszać, dodać cukier i przyprawy i odstawić na kilka minut.

Działanie wg medycyny chińskiej: wzmacnia Qi, wzmacnia Nerki i Śledzionę, potrawa ta szczególnie nadaje się na zimne dni, ma działanie ogrzewające.