Amarantus z mlekiem kokosowym

Składniki (2 porcje):

• 8 łyżek nasion amarantusa
• 3 łyżki nasion chia
• 3 łyżki jagód goji
• szklanka mleka kokosowego
•  2 łyżeczki miodu

Nasiona chia namoczyć w szklance mleka kokosowego (około 20 minut).
Amarantus ugotować w szklance wody, na ostatnie pięć minut gotowania gotowania dodać jagody goji. Do ugotowanego amarantusa dodajemy mleko kokosowe z nasionami chia, całość mieszamy i słodzimy miodem.

Smacznego! :)

Fasola z pokrzywą

Składniki (na 4 porcje):

• 150g suchej białej fasoli
• 4 duże garście pokrzywy
• cukinia
• duża cebula
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• suszony czosnek niedźwiedzi ok. 1 łyżeczka
• szczypta rozmarynu
• sól

*Fasolę namoczyć na noc.

Fasolę ugotować. Na maśle klarowanym dusić posiekaną cebulę z cukinią przez około 10 minut, dodać przeciśnięty ząbek czosnku oraz umytą i lekko posiekaną pokrzywę. Całość przyprawić  czosnkiem niedźwiedzim, rozmarynem i solą. Dusić jeszcze przez 5 minut. Na koniec dodać ugotowaną wcześniej fasolę i całość wymieszać.

Podawać z dowolnymi dodatkami. 

Smacznego :)

Imbir

Natura termiczna: ciepła (imbir suszony jest cieplejszy)

Smak: ostry (imbir suszony jest ostrzejszy)

System narządów: płuca, żołądek, śledziona

Działanie: wzmacnia środkowy ogrzewacz, przeciwdziała nudnościom, uwalnia powierzchnię od patogennych czynników zimna i wiatru, działa napotnie, przekształca śluz i wspiera płuca, stymuluje cyrkulacje krwi, zwiększa apetyt, wspiera produkcje soków trawiennych

Składniki: wysoka zawartość olejków esencjonalnych, skrobi i aminokwasów, goryczki, gingerol (składnik wzmacniający serce)

Świeży imbir powstrzymuje rozwój przeziębienia, usuwa flegmę i kaszel. Jest szczególnie dobry na przeziębienie z ogólnym odczuciem chłodu i brakiem potów. Świeży imbir ogrzewa układ trawienny, wzmacnia żołądek, powstrzymuje wymioty. Herbata imbirowa jest dobrym sposobem na chorobę lokomocyjną lub poranne wymioty u kobiet ciężarnych.

Imbir suszony ogrzewa ciało i usuwa wewnętrzne zimno (uczucie zimna w plecach i kończynach). Wspomaga on również krążenie krwi w organizmie, jest pomocny w bólach stawów. 

Przeciwwskazania: imbir nie jest zalecany dla osób o gorącej konstytucji, należy unikać spożywania imbiru w różnych rodzajach krwawienia, nie jest również wskazany dla osób, które mają wypieki na twarzy, fale gorąca, albo utrzymujący się przez dłuższy czas stan podgorączkowy.

Bibliografia:
1. Z. Yifang, Y. Yingzhi; Tradycyjna medycyna chińska w kuchni
2. J. Kastner;  Terapia pożywieniem

Jagody goji

Natura termiczna: neutralna

Smak: słodki

System narządów: wątroba, nerki, płuca

Działanie: wzmacniają nerki i wątrobę, pobudzają wytwarzanie składników krwi

Jagody goji (owoc kolcowoju) to owoc z rodzaju psiankowatych. Roślina ta znajduje szczególne miejsce w tradycyjnej chińskiej medycynie. Chińczycy od wieków wykorzystywali ją w chorobach serca, wątroby, płuc i nerek. Według medycyny chińskiej owoce te wzmacniają wątrobę i nerki, odżywiając ich esencję. Łagodzą bóle w kolanach i dolnej części pleców, eliminują dzwonienie w uszach, bezsenność oraz opóźniają procesy starzenia. Pobudzają wytwarzanie składników krwi, przez co korzystnie oddziałują na wzrok.

Regularne spożywanie pomaga zwalczać objawy reumatyzmu oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Długotrwałe stosowanie wpływa korzystnie na wzmocnienie systemu odpornościowego, poprawia stan stawów i kości oraz wzrok i witalność.

Współczesne badania potwierdzają wysoką wartość odżywczą i zdrowotną jagód goji. Wysuszone, dojrzałe owoce charakteryzuje wysoka zawartość witaminy C, która wynosi około 2500mg na 100g suchych owoców. Dla porównania zawartość witaminy C w 100g natki pietruszki wynosi około 177mg, czerwonej papryki 144mg, a cytryny zaledwie około 50mg. Owoce kolcowoju są również źródłem witamin (B1, B2, B6 oraz E) i składników mineralnych (m.in. wapń, fosfor, żelazo, miedź, cynk, selen). Kolor owoców jest skutkiem zawartości karotenoidów, w tym zeaksantyna i luteina które są odpowiedzialne za procesy widzenia. Owoce goji zawierają beta-sitosterol, który ma korzystne działanie na poziom cholesterolu we krwi oraz cyperon wpływający korzystnie na prace serca i ciśnienie tętnicze krwi. Jagody Goji są bogatym źródłem związków polifenolowych, wśród których najliczniejszą grupę stanowią flawonoidy, a w szczególności flawonole: kemferol, kwercetyna oraz mirycetyna.

Najcenniejszym i budzącym największe zainteresowanie składnikiem owoców goji jest rozpuszczalny w wodzie bioaktywny kompleks polisacharydowy LBP (Lycium Barbarum Polysaccharides), odgrywający ważną rolę terapeutyczną. Jego zawartość w suchej masie owoców wynosi od 5 do 8%. Kompleks LBP wpływa na funkcje układu immunologicznego i wykazuje silne właściwości przeciwutleniające.

Bibliografia:

1. Z. Yifang, Y. Yingzhi; Tradycyjna medycyna chińska w kuchni

2. E. Cieślik, A. Gębuś; Charakterystyka właściwości prozdrowotnych owoców roślin egzotycznych; Borgis - Postępy Fitoterapii 2/2012; s. 93-100

3. B. Kulczyński, A. Gramza-Michałowska; Kompleks polisacharydowy Jagód goji (Lycium barbarum) jako element fitoterapii - przegląd literatury; Borgis - Postępy Fitoterapii 4/2014; s. 247-251

Ryż z czarną fasola i cukinią

 Składniki (4 porcje):

• 200g czarnej fasoli
• 2 średnie cukinie
• 500g pieczarek
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• pieprz, sól, czosnek niedźwiedzi

Czarna fasolę moczymy przez noc, rano odlewamy i gotujemy w świeżej wodzie około godziny. Masło klarowane rozgrzewamy na głębokiej patelni, wrzucamy obrane i posiekane warzywa (cebulę i pieczarki) warzywa solimy. Dusimy pod przykryciem 10 minut. Cukinię myjemy, kroimy w kostkę i dodajemy do duszących się warzyw. Dodajemy przeciśnięty czosnek, fasolę i przyprawiamy pieprzem i czosnkiem niedźwiedzim do smaku. Całość dusimy jeszcze około 10 minut.
*Podajemy z ryżem lub kaszą, gomasio i dowolną surówką.

Smacznego :)

Ryż z czarną fasolą i mlekiem kokosowym

Składniki (ok. 8 porcji):

-200g czarnej fasoli

-10 łyżek białego ryżu

-4 łyżki cukru trzcinowego (lub innej stosowanej substancji słodzącej)

-puszka mleka kokosowego

*Fasolę moczymy przez noc w wodzie, rano odlewamy.

Ryż z fasolą gotujemy w świeżej wodzie, można gotować razem lub osobno (każdy składnik przynajmniej około 1h). Jeśli gotowaliśmy osobno łączymy ze sobą ryż i fasolę, miksujemy blenderem i dodajemy mleko kokosowe (można dodać całość lub część mleka zostawić do polania na górę). Na koniec słodzimy, polewamy mlekiem kokosowym, posypujemy dowolnymi dodatkami (nasiona chia, wiórki kokosowe lub inne według uznania).

Danie proste w wykonaniu, jedynie czas gotowania fasoli skłania mnie do tego by gotować większą porcję na dwa dni. ;)

Działanie wg medycyny chińskiej: ryż ma smak słodki, działa wzmacniająco na organizm, wzmacnia śledzionę. Zarówno ryż jak i czarna fasola regulują produkcję płynów ciała w tym również krwi. Czarna fasola wzmacnia nerki.

Smacznego! 

Rozgrzewająca herbata na zimne dni

Na mroźne zimowe dni, prócz ciepłych posiłków polecam rozgrzewającą herbatę. W okresie zimowym niezwykle ważne jest, aby w naszym jadłospisie znalazło się trochę rozgrzewających przypraw. Taki napój nie tylko umili mroźny wieczór, ale również będzie mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie i odporność.

 

Składniki na 1 porcję:

-1 kubek naparu (rooibos lub teyberg)

-laska cynamonu

-4 goździki

-gwiazdka anyżu

-łyżeczka miodu

Rooibos lub teyberg zaparzamy około 5 minut pod przykryciem, następnie powstały napar gotujemy chwilę w małym garnuszku z przyprawami. Przecedzamy, a kiedy lekko przestygnie słodzimy miodem.

 

 

Owsianka z czarnym sezamem

Składniki (2 porcje):

      ·8-10 łyżek płatków owsianych

      ·3-4 łyżki czarnego sezamu

      ·3 łyżki jagód goji

      ·1 łyżka masła

      ·1 łyżka miodu

Płatki owsiane i sezam zalać na noc zimną wodą. Do płatków dodajemy jagody goji i gotujemy około 10 minut. Na koniec dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Na talerzu owsiankę słodzimy miodem.

Działanie wg medycyny chińskiej: wzmacnia Qi, wzmacnia nerki i wątrobę, wspiera produkcję płynów ciała (w tym krwi).

Smacznego! :)

Czarny sezam

Natura termiczna: neutralny do chłodnego, prażone maja zdecydowanie cieplejszą naturę

Smak: słodki
System narządów: wątroba, nerki
Działanie: odżywia wątrobę i nerki, nawilża suchość

Nasiona czarnego sezamu mają słodki, orzechowy smak, który jest intensywniejszy od smaku białego sezamu. Zawierają 46% jednonienasyconych, 41% wielonienasyconych i 13% nasyconych kwasów tłuszczowych. Nasiona zawierają wiele cennych składników odżywczych, takich jak wapń, żelazo, witaminy A i E oraz antyoksydanty (sesamol i sesamolina).

Według medycyny chińskiej nasiona czarnego sezamu tonizują płyny yin i krew, wzmacniają wątrobę i nerki, posiadają ogólne właściwości łagodzące - nawilżają jelita. Stosowane są jako środek wzmacniający. Przynoszą ulgę w następujących schorzeniach: reumatyzm, zaparcia, suchy kaszel, zaburzenia widzenia, ból dolnej części pleców, słabe kolana, zesztywniałe stawy, bóle głowy, niedobór pokarmu u matek karmiących, zawroty głowy lub drętwoty wywołane niedoborem krwi. Nasiona czarnego sezamu są bardzo korzystne w diecie osób starszych,  w przewlekłych chorobach, gdy pojawia się utrata masy ciała i osłabienie połączone z utratą płynów i zaparciami. 

Uwaga: należy unikać nasion czarnego sezamu w przypadku niedoboru śledziony, gdy występują biegunki. 

Nasiona sezamu powinny być zmielone bezpośrednio przed spożyciem, gdyż ułatwia to ich trawienie. Podobne działanie ma całonocne namaczanie nasion lub ich prażenie na patelni (zabiegi te zmniejszają zawartość kwasu szczawiowego w ziarnach, który wiąże wapń).

Bibliografia:
1. P. Pitchford; Odżywianie dla zdrowia
2. J. Kastner;  Terapia pożywieniem